텍사스 바베큐 스타일 풀드포크(Pulled Pork / Boston Butt) 조리 온도 정리
텍사스 바베큐 스타일 풀드포크(Pulled Pork / Boston Butt) 조리 온도 정리에 댓글 없음
풀드포크는 돼지 앞다리살(포크 숄더) 또는 보스턴 버트를 장시간 저온 훈연하여 결합조직과 지방을 충분히 녹인 후, 손으로 찢어 먹는 미국식 바비큐의 대표 메뉴다. 다른 바비큐보다 최종 심부 온도를 높게 가져가는 것이 특징이다. 기본 조리 온도 1단계: 훈연 참고: 바크를 중요하게 생각한다면 랩핑 없이 끝까지 조리할 수도 있지만, 일반적으로는 랩핑을 통해 조리 시간을 단축한다. 2단계: 버처 페이퍼…